Λιγκουίνι με σέλερι και ταχίνι

05/04/2026

Αυτή η μακαρονάδα με βάση τα λιγκουίνι, με σέλερι και ταχίνι ετοιμάζεται σε λιγότερο από 40′ και είναι ιδανική για περιόδους νηστείας ή για όταν θέλουμε κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γευστικό.

Υλικά

Μερίδες: 3-4

1 πακέτο λιγκουίνι
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλερι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπερίτσα τσίλι
χυμό από 1 πορτοκάλι
6 κουτ. σούπας ταχίνι
1 ξυλάκι κανέλας
1/3 κουτ. γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι
μαυροσούσαμο, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και κρατάμε 1 ½ φλιτζάνι από το νερό τους. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σέλερι (αφού έχουμε αφαιρέσει τις ίνες), το σκόρδο και την πιπερίτσα.

Βήμα 2

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά νερό και σοτάρουμε το τριμμένο καρότο με τα μπαχαρικά και την πιπερίτσα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλερι και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βήμα 3

Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε το ταχίνι διαλυμένο στο νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε. Συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λιγκουίνι, πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο και σερβίρουμε.

Συνταγή: Μάρω Διακάτου
Styling: Τζαννής Σιφναίος Food styling: Μ. Γεωργιάδης Φωτογραφίες: Studio M.

Πηγή: cantina.protothema.gr