Ενώ τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ δείχνουν ότι τα τρόφιμα στο ράφι των σούπερ μάρκετ κατέγραψαν οριακή άνοδο μόλις 0,6% σε έναν χρόνο, η εστίαση και τα ταχυφαγεία ακρίβυναν κατά 5,7%, αποδεικνύοντας ότι το ίδιο φαγητό, μόλις περάσει από τον πάγκο στο τραπέζι, επιβαρύνεται σχεδόν δέκα φορές ταχύτερα.
Η μετατροπή του άλλοτε οικονομικού καταφυγίου για φοιτητές και οικογένειες σε είδος πολυτελείας αποτυπώνεται καθαρά στους αριθμούς, καθώς από τα 2 ευρώ του 2019 η μέση τιμή για ένα σάντουιτς με γύρο αγγίζει πλέον τα 4,50 ευρώ.
Αν η τιμή του ακολουθούσε απλώς τον επίσημο πληθωρισμό θα βρισκόταν κοντά στα 2,50 ευρώ, κάτι που πιστοποιεί ότι η απόκλιση δεν οφείλεται στην εξέλιξη των βασικών πρώτων υλών. Σύμφωνα με τα στοιχεία, το χοιρινό κρέας αυξήθηκε κατά 4,4% σε ετήσια βάση, ενώ τα πουλερικά, το ψωμί και τα λαχανικά κινήθηκαν σε ακόμη ηπιότερους ρυθμούς.
Την ίδια στιγμή, οι διακυμάνσεις του σχετικού δείκτη τιμών ανά την Ελλάδα φανερώνουν τις έντονες τοπικές ανισότητες, αφού το κόστος διαφοροποιείται αισθητά από περιοχή σε περιοχή και σε τουριστικούς προορισμούς αγγίζει ακόμη και τα 5 ευρώ. Αυτή η γεωγραφική διαφορά επιβεβαιώνει ότι το τελικό κόστος δεν διαμορφώνεται από το κρέας, αλλά από όσα το περιβάλλουν, όπως τα ακριβά ενοίκια, η αυξημένη ζήτηση, αλλά και τα έξοδα μεταφοράς. Παράλληλα, το ενεργειακό κόστος με τις αυξήσεις σε ρεύμα και φυσικό αέριο που κινούν γύρους και ψησταριές, ο σχεδόν τριπλασιασμός του κόστους των εισαγόμενων συσκευασιών, οι προσαρμογές στους μισθούς, αλλά και ο υψηλός συντελεστής ΦΠΑ 24% στα συνοδευτικά αναψυκτικά, φορτώνουν ασφυκτικά το τελικό προϊόν.
Αυτή η μετατόπιση της ακρίβειας από το ίδιο το προϊόν στην παρεχόμενη υπηρεσία αφήνει τελικά χαμένους και τους παραγωγούς του πρωτογενούς τομέα. Το επιπλέον αντίτιμο που καταβάλλει ο πολίτης δεν φτάνει στον κτηνοτρόφο ή στον αγρότη, ενώ ο περιορισμός των παραγγελιών από τις οικογένειες οδηγεί σταδιακά σε μικρότερη κατανάλωση κρέατος και αγροτικών προϊόντων. Οι παράγοντες της αγοράς επισημαίνουν ότι απαιτείται άμεση αποτύπωση της διάρθρωσης κόστους στη μικρή εστίαση, στοχευμένη ενεργειακή στήριξη των επαγγελματιών και επαναξιολόγηση των συντελεστών ΦΠΑ, ώστε να μην αποκοπεί οριστικά ο μέσος πολίτης από το πιο προσιτό γεύμα της καθημερινότητάς του.
Πηγή: rthess.gr
