Κοτόπουλο με φασολάκια και δυόσμο
Ένα μαγειρευτό κατσαρόλας με τη γεύση του καλοκαιριού. Με κοτόπουλο, τα φασολάκια που προτιμάμε -μπαρμπούνια ή τσαουλιά-, δυόσμο, για φρέσκο άρωμα, και πλούσια ντοματένια σάλτσα. Άντε, και λίγο προζυμένιο ψωμί για βούτες.
30' προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 6
1...
Δίπλες με καρύδια και μέλι, από την Ικαρία
Στον Κάμπο, την εύφορη κοιλάδι του νησιού, συναντήσαμε τη Μαρία Σπανού, μια καλομαγείρισσα που έχει μια σπάνια αγάπη, λατρεία κυριολεκτική για τον τόπο της. Αρκετές τοπικές συνταγές μοιράστηκε μαζί μας, ανάμεσά τους κι αυτή...
Μαραθοκεφτέδες ικαριώτικοι
«Η ικαριώτικη κουζίνα ήταν ιδιαίτερα λιτή. Το νησί ήταν απομονωμένο και έτσι αναγκάζονταν και κατανάλωναν ό,τι είχαν διαθέσιμο», μας είπε η καλομαγείρισσα Μαρία Σπανού –μια σύγχρονη γυναίκα, με αγάπη σπάνια για τον όμορφο τόπο...
Χωριάτικη ικαριώτικη
Η κ. Κουφαδάκη έφερε τη χωριάτικη στα μέτρα της Ικαρίας. Πρόσθεσε πατάτες και μαυρομάτικα, που τα αγαπούν πολύ στο νησί, κρίταμο, ρόκα και βέβαια καθούρα, το εμβληματικό γίδινο ντόπιο τυρί.
30' προετοιμασία
1 ώρα αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 4
Για τη σαλάτα
1...
Σαρδέλες φουρνιστές και τραγανές
Το ψήσιμο στον φούρνο αναδεικνύει τη νοστιμιά των φυσικών λιπαρών της σαρδέλας, χαρίζοντάς της τραγανή πέτσα και ζουμερή σάρκα.
Καλό είναι να μην αγοράζουμε σαρδέλες με μήκος μικρότερο από 12 εκ., γιατί σημαίνει ότι είναι...
Κατσικάκι τσιγαριαστό, ικαριώτικο
Το ικαριώτικο τσιγαριαστό κατσικάκι γίνεται με λίγα υλικά, καθόλου νερό και αργό μαγείρεμα. Έτσι το «ράσκο», όπως λένε οι Ικαριώτες το αγριοκάτσικο, γίνεται λουκούμι. Μια μόνο από τις 65 ικαριώτικες συνταγές που θα βρείτε...
Κόκορας κοκκινιστός με μάτσι (ικαριώτικες χυλοπίτες)
Οι ικαριώτικες χειροποίητες χυλοπίτες, τα μάτσι, γίνονται εύκολα και μαγειρεμένες στη νόστιμη σάλτσα του κοκκινιστού κόκορα είναι απίστευτα νόστιμες. Μια μόνο από τις 65 ικαριώτικες συνταγές που θα βρείτε στο μεγάλο αφιέρωμα του Γαστρονόμου...
Γαύρος πλακί
Ένα εύκολο πλακί με γαύρο, ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, κάππαρη και ελιές, νοστιμότατο και πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και ω3 λιπαρά.
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη...
Γεμιστά με καστανό ρύζι
Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές αλλά λίγο αλλιώς, με καστανό ρύζι και μετρημένο λάδι. Πιο ελαφριές, αλλά νοστιμότατες.
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών,...
Παγωμένο σοκολατένιο σνακ χωρίς αλεύρι, με φρούτα του δάσους
Οι ώριμες μπανάνες όταν παγώσουν θα δώσουν κρεμώδη υφή σε αυτό το εθιστικό σοκολατένιο σνακ με φρούτα του δάσους.
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της...
