Με το δεξί ξεκίνησε το 2026 για την οικογενειακή τυροκομική μονάδα, Φάρμα Μόσχου, με την έναρξη μιας σημαντικής συνεργασίας που διευρύνει την παρουσία των προϊόντων της στην οργανωμένη λιανική. Το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι της φάρμας ξεκίνησε να πωλείται στα ψυγεία του Σκλαβενίτη στη Δυτική Μακεδονία, σηματοδοτώντας ένα ακόμη βήμα ανάπτυξης και εξωστρέφειας. Η συγκεκριμένη συνεργασία ενισχύει τη δυναμική της επιχείρησης και δημιουργεί προσδοκίες για μελλοντική επέκταση και σε άλλες γεωγραφικές περιοχές της χώρας.
Βαθιές ρίζες στον πρωτογενή τομέα
Πίσω από τη Φάρμα Μόσχου βρίσκονται τα δίδυμα αδέλφια Θωμάς και Χρήστος Μόσχος, οι οποίοι επέλεξαν συνειδητά να συνεχίσουν τη μακρά οικογενειακή πορεία που συνδέεται άρρηκτα με την κτηνοτροφία. Οι ρίζες αυτής της διαδρομής φτάνουν πίσω στο 1876, όταν οι πρόγονοί τους ξεκίνησαν να δραστηριοποιούνται στον πρωτογενή τομέα. Η ιστορική αυτή παρακαταθήκη αποτέλεσε καθοριστικό παράγοντα για την απόφασή τους να επενδύσουν στον κλάδο, αναλαμβάνοντας από νεαρή ηλικία την ευθύνη της συνέχισης και της εξέλιξης της οικογενειακής δραστηριότητας.
Σε ηλικία μόλις 26 ετών, προχώρησαν στη δημιουργία ενός σύγχρονου τυροκομείου, θέτοντας ως βασικό στόχο την καθετοποίηση της παραγωγής. Στο πλαίσιο αυτό, ίδρυσαν ιδιόκτητη φάρμα στην περιοχή της Φωτεινής Καστοριάς, η οποία σήμερα φιλοξενεί περισσότερα από 1.000 ζώα. Παράλληλα, επένδυσαν στη βιολογική καλλιέργεια πρώτων υλών για την παραγωγή ζωοτροφών, επιδιώκοντας μεγαλύτερο έλεγχο στο κόστος και στην ποιότητα. Η καθετοποίηση της διαδικασίας που ξεκινάει από την καλλιέργεια των πρώτων υλών για τις ζωοτροφές έως και την παραγωγή και συσκευασία των τελικών προϊόντων της Φάρμας, αποδείχτηκε μία καλά μελετημένη κίνηση που έφερε οικονομίες κλίμακας και ενίσχυσε την ανθεκτικότητα της οικογενειακής επιχείρησης.
Καλλιέργεια πρώτων υλών για ζωοτροφές
Ειδικότερα, η δημιουργία ιδιόκτητων καλλιεργήσιμων εκτάσεων συνολικής επιφάνειας 500 στρεμμάτων, όπου καλλιεργούνται βιολογικά τριφύλλι, καλαμπόκι, σταρόβριζα και μπιζέλι, αποδείχθηκε στρατηγικής σημασίας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου έντονης αύξησης του κόστους παραγωγής και των προβλημάτων στην εφοδιαστική αλυσίδα τα προηγούμενα χρόνια, η επιλογή αυτή συνέβαλε καθοριστικά στη διατήρηση της βιωσιμότητας της επιχείρησης. Σήμερα, το ζωικό κεφάλαιο περιλαμβάνει περίπου 900 πρόβατα και 250 γίδια.
Το κοπάδι αποτελείται κυρίως από τη φυλή Lacaune, ενώ σημαντικό ποσοστό προέρχεται από διασταυρώσεις Lacaune με Χιώτικα και Awassi. Η συνεχής γενετική βελτίωση παραμένει βασική προτεραιότητα, με την εισαγωγή νέων κριαριών και την εφαρμογή συγκεκριμένων κριτηρίων επιλογής, ώστε να ενισχύεται η παραγωγικότητα και η ποιότητα του γάλακτος.
Τα προϊόντα που παράγονται στη Φάρμα Μόσχου.
Η Φάρμα Μόσχου διαθέτει μια ολοκληρωμένη σειρά πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων, όπως μπάτζο, ανθότυρο, μυζήθρα και παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι, το οποίο αποτελεί και το πιο εμπορικά δυναμικό προϊόν της. Ξεχωριστή θέση στη γκάμα κατέχει το Κανιάκι, ένα ημίσκληρο τυρί από πρόβειο και γίδινο γάλα, με χρόνο ωρίμανσης τεσσάρων μηνών, το οποίο διατίθεται και σε καπνιστή εκδοχή. Η μέθοδος παραγωγής του έχει αναγνωριστεί για την απλότητα και τη χαμηλή απαίτηση σε εξοπλισμό, γεγονός που την καθιστά εκπαιδευτικό παράδειγμα στη Γαλακτομική Σχολή Ιωαννίνων.
Σε εμπορικό επίπεδο, τα προϊόντα της φάρμας διακινούνται κυρίως μέσω χονδρικής, ενώ πραγματοποιούνται και εξαγωγές μικρής κλίμακας σε επιλεγμένες αγορές του εξωτερικού. Συνεργασίες έχουν αναπτυχθεί με καταστήματα και εστιατόρια σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Καστοριά, με αυξημένη ζήτηση για το κανιάκι, τη γραβιέρα-κεφαλογραβιέρα και το γιαούρτι. Παράλληλα, κατά το παρελθόν έχει αναπτύξει εξαγωγική δραστηριότητα σε αγορές όπως η Γερμανία και η Δανία.
Η πορεία της Φάρμας Μόσχου έχει αναγνωριστεί και σε ευρωπαϊκό επίπεδο, καθώς ο Θωμάς Μόσχος διακρίθηκε με τον τίτλο του Καλύτερου Άνδρα Βιοκαλλιεργητή στα EU Organic Awards 2023. Η διάκριση αυτή αναδεικνύει τη συμβολή της επιχείρησης στην προστιθέμενη αξία της βιολογικής παραγωγής και επιβεβαιώνει τη στρατηγική επιλογή της ποιότητας, της καινοτομίας και της βιώσιμης ανάπτυξης.
Πηγή: prlogos.gr
