Στις 22 Απριλίου ξεκίνησε τη λειτουργία του το νέο πιλοτικό κατάστημα «ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ Food to Go» στους Αμπελόκηπους, στη συμβολή των οδών Έβρου 54 και Ποντοηράκλειας 1, εισάγοντας ένα μοντέλο μικρού αστικού καταστήματος που επικεντρώνεται στην άμεση κατανάλωση. Η κίνηση αυτή εντάσσεται στη συνολική στρατηγική της ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ για ενίσχυση της παρουσίας της στον τομέα των έτοιμων γευμάτων και σηματοδοτεί μια μετατόπιση στον τρόπο με τον οποίο διατίθεται το φαγητό στις αστικές περιοχές.
Το «Food to Go» αφορά τρόφιμα και γεύματα που παρασκευάζονται εκ των προτέρων, τοποθετούνται σε ατομικές συσκευασίες και διατίθενται άμεσα προς κατανάλωση χωρίς αναμονή ή εξυπηρέτηση τραπεζιού. Το μοντέλο βασίζεται στην ταχύτητα εξυπηρέτησης και στη δυνατότητα του καταναλωτή να προμηθευτεί φαγητό εν κινήσει, χωρίς τη διαδικασία παραγγελίας που απαιτεί είτε ένα εστιατόριο είτε μια πλατφόρμα διανομής.
Στο νέο κατάστημα διατίθενται έτοιμα γεύματα, σαλάτες, σάντουιτς, σφολιατοειδή, σνακ, γλυκά και ροφήματα, όλα σε ατομικές συσκευασίες. Η προϊοντική γκάμα είναι τυποποιημένη και προσαρμοσμένη στις καθημερινές ανάγκες, περιλαμβάνοντας μαγειρεμένα πιάτα όπως ζυμαρικά, επιλογές με κοτόπουλο ή λαδερά, καθώς και σαλάτες με ή χωρίς πρωτεΐνη. Η εταιρεία τοποθετεί τα προϊόντα της στην κατηγορία της προσιτής τιμής, επιδιώκοντας ανταγωνιστική παρουσία στο πεδίο του γρήγορου φαγητού εκτός σπιτιού.
Το ωράριο λειτουργίας διαμορφώνεται από Δευτέρα έως Παρασκευή 08:00 με 21:00 και το Σάββατο 08:00 με 20:00, ακολουθώντας τις ανάγκες εργαζομένων και κατοίκων περιοχών με αυξημένη κινητικότητα. Τα καταστήματα σχεδιάζονται ως ευέλικτα σημεία πώλησης με περιορισμένο χώρο, αλλά αυξημένη ταχύτητα εξυπηρέτησης και συγκεκριμένη προϊοντική στόχευση.
Το πρώτο κατάστημα του ίδιου μοντέλου λειτούργησε πιλοτικά στο Σύνταγμα στις 26 Μαρτίου, με την επέκταση στους Αμπελόκηπους να λειτουργεί ως δοκιμή του concept σε διαφορετικά αστικά περιβάλλοντα. Η ανάπτυξη αυτής της δραστηριότητας συνοδεύεται από επενδύσεις σε υποδομές, παραγωγή και δίκτυο διάθεσης, με στόχο τη διεύρυνση των επιλογών που προσφέρονται στους καταναλωτές πέρα από το παραδοσιακό μοντέλο σούπερ μάρκετ.
Η είσοδος ενός μεγάλου παίκτη του οργανωμένου λιανεμπορίου σε αυτή την κατηγορία δημιουργεί νέες ισορροπίες στην αγορά της εστίασης. Η βασική πίεση εντοπίζεται στα μικρά καταστήματα take away, στους φούρνους και στα καφέ που βασίζονται σε έτοιμα προϊόντα χαμηλού ή μεσαίου κόστους, καθώς καλούνται να ανταγωνιστούν έναν οργανισμό με μεγαλύτερη αγοραστική δύναμη και οργανωμένη εφοδιαστική αλυσίδα.
Παράλληλα, επηρεάζεται και η αγορά του delivery, καθώς ένα μέρος των καταναλωτών στρέφεται σε λύσεις άμεσης αγοράς χωρίς κόστος διανομής και χωρίς χρόνο αναμονής. Το καθημερινό γεύμα, κυρίως για εργαζομένους σε κεντρικές περιοχές, αποκτά μια εναλλακτική που συνδυάζει ταχύτητα και χαμηλότερη τιμή.
Τα παραδοσιακά εστιατόρια δεν αποτελούν τον βασικό αποδέκτη της πίεσης, καθώς το συγκεκριμένο μοντέλο δεν αντικαθιστά την εμπειρία εξόδου, αλλά επηρεάζει τη συχνότητα κατανάλωσης στην καθημερινότητα. Η εξέλιξη αυτή εντάσσεται σε μια ευρύτερη τάση όπου τα όρια μεταξύ λιανεμπορίου και εστίασης περιορίζονται, με την τιμή, την ταχύτητα και την ευκολία να αποκτούν αυξημένη σημασία για τον καταναλωτή.
Πηγή: cibum.gr
