Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου, 2022
Αρχική Η Ελλάδα των γεύσεων

Η Ελλάδα των γεύσεων

Γαύρος στο τηγάνι, με τραγανό πανάρισμα και δεντρολίβανο

Τραγανός γαύρος, παναρισμένος με σιμιγδάλι και αρωματισμένος με φρέσκο δεντρολίβανο. Απλά, καταπληκτικός! Υλικά Μερίδες: 4-6  1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος και χωρίς κεφάλια, (μετά το καθάρισμα θα μας μείνουν περίπου 700 γρ.)  2/3 φλιτζ. τσαγιού σιμιγδάλι, χοντρό  1/3...

Πώς θα ετοιμάσουμε τα πιο νόστιμα μπιφτέκια στον φούρνο

Μπορεί τα μπιφτέκια στο μπάρμπεκιου να γίνονται υπέροχα, όμως, και το μαγείρεμα τους στο φούρνο είναι εξίσου νόστιμο. Και το αποτέλεσμα αρκετά ζουμερό. Αρκεί, να γνωρίζουμε πώς να τα ζυμώσουμε αλλά και να τα ψήνουμε σωστά. ...

Παραδοσιακές πίτες: Οι θρυλικές συνταγές της Στερεάς Ελλάδας

Με τα ψηλά βουνά και τις δαντελωτές παραλίες της, οι πίτες της Στερεάς Ελλάδας είναι τόσο πλούσιες όσο ο τόπος και η ιστορία του. Με φύλλα, με χυλούς, ψηλές και αγέρωχες, αφράτες και χοντρούτσικες, στριφτές...

Ο πολίτικος φούρνος Σταυρόπουλου ψήνει τσατάλια και κίφελ απ’ το ’69

Με συνταγές του πατέρα του που είχε φούρνο στο Καράκιοϊ ψήνει ο Λάζαρος Σταυρόπουλος τα πολίτικα κίφελ του, τα σεκέρ παρέ, τα τσουρέκια και τα τσατάλια του. Τον φούρνο του Σταυρόπουλου τον μνημονεύω κυρίως για...

Σκορδομακάρονα σμυρναίικα

Θα μπορούσε να είναι από τις Κυκλάδες, από τα Δωδεκάνησα, ακόμα και από την Ιταλία! Έτσι ακριβώς πάντως την έκαναν και στα παράλια της Μικράς Ασίας και είναι απίστευτα νόστιμη! «Ο κ. Γεώργιος Βλέσσας, Σμυρνιός,...

Για χουνκιάρ και κιμαλί στην αυλή του Σισλί

Μια νόστιμη κουζίνα με αναφορές στις γεύσεις της Πόλης, της Σμύρνης και του Πόντου, σε ένα παλιό κτίριο στην Αγία Παρασκευή με ζεστή ατμόσφαιρα κι ωραία αυλή. Το πέτρινο κτίριο στη λεωφόρο Μεσογείων, που στεγάζει...

Αφιέρωμα Σμύρνη: 27 μοναδικές συνταγές με ανατολίτικο αέρα

100 χρόνια μετά την καταστροφή της Σμύρνης και την έλευση των προσφύγων στην Ελλάδα, ίσως δεν έχουμε ακόμη αποτιμήσει τηνστη. Κάποια από από τα πιάτα της σμυρναίικης κουζίνας, όπως το πιλάφι με το εικοσάλεπτο...

Τα καλύτερα, αφράτα κεφτεδάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ

.. έρχονται από την Πολίτικη Κουζίνα, αυτό που τα κάνει ξεχωριστά είναι το πλιγούρι και το πλούσιο άρωμα του δυόσμου! Υλικά 500 gr. κιμά μοσχαρίσιο 100 gr. πλιγούρι 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι δυόσμο 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ...

Μοσχάρι γιουβέτσι με κασέρι, το αστικό φαγητό της Σμύρνης

Αυτό το γιουβέτσι ή γκιβέτς, όπως θα έλεγαν στη Σμύρνη, είναι απίθανο! Όπου γκιβέτς ήταν η ονομασία του πήλινου σκεύους μέσα στο οποίο μαγειρεύαν φαγητά σαν κι αυτό. Το γ(κ)ιουβέτσι είναι ένα καθαρά αστικό φαγητό,...

Τηγανόψωμο

Το τηγανόψωμο είναι μεζές για κρασί ή τσίπουρο, είναι κολατσιό, είναι γεύμα, είναι κέρασμα. Το τηγανόψωμο, γεννήθηκε από την ανάγκη αξιοποίησης των περισσευμάτων ζύμης, είτε από πίτες είτε από το σπιτικό ψωμί. Γρήγορο και νοστιμότατο,...